Продукты:

• Раки 2-3 шт
• Морковь 70 г
• Лук репчатый 50 г
• Горошек зеленый консервированный 150 г
• Огурцы свежие или соленые 150 г
• Картофель 200 г
• Сельдерей (корень) 2 шт
• Яблоко 1 шт.
• Майонез 50 г
• Салат зеленый
• Зелень укропа
• Сахар, соль
• Лавровый лист

Способ приготовления:

Картофель промывают, заливают холодной водой, варят в кожуре, затем охлаждают и чистят. Раков промывают и опускают в кипящую подсоленную воду с крупно нарезанной морковью, луком, укропом и лавровым листом. Варят при слабом кипении 10 минут. Готовых раков охлаждают и очищают от панциря, затем мелко режут. Одну раковую шейку оставляют для оформления.

Картофель, огурцы, яблоко нарезают мелкими кубиками. Корень сельдерея натирают на крупной терке. Нарезанную мякоть раков, овощи и яблоки соединяют, добавляют зеленый горошек, заправляют солью, сахаром и майонезом. Хорошо перемешивают. При подаче салат укладывают горкой на листья зеленого салата и оформляют раковыми шейками, веточками укропа.