Продукты:

• 1 банка белой фасоли
• 1 пучок зеленого лука
• 250 г помидоров черри
• 100 г руколы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• По 1/2 пучка базилика и петрушки
• Цедра 1 лимона
• 2 стол. ложки уксуса бальзамико
• 7 стол. ложек оливкового масла
• 400 г утиной печени
• 2 стол. ложки муки
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 4 стол. ложки портвейна

Способ приготовления:

Фасоль откинуть на дуршлаг. Зеленый лук очистить и порубить. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Руколу вымыть и разорвать на кусочки. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Петрушку и базилик вымыть, порубить. Перемешать все с лимонным соком, цедрой, уксусом, солью и молотым черным перцем. Взбивая, влить растительное масло и приправить маринад специями. Перемешать с фасолью, зеленым луком и помидорами и настаивать 15 мин. Утиную печень обвалять в муке, обжарить в сливочном масле, посолить по вкусу и выложить. Оставшийся на сковороде сок развести портвейном и слегка уварить. Обвалять в нем печень. Подать с фасолью и руколой.