Продукты:

• 750 г брокколи
• Соль
• 200 г шампиньонов
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1/2 кочана китайского салата
• 30 г миндальной стружки
• 2 ст. ложки уксуса с эстрагоном
• 50 мл яблочного сока
• 1 ч. ложка горчицы
• Молотый черный перец, сахарный песок

Способ приготовления:

Брокколи очистить, вымыть и разделить на кочешки, стебли нарезать кусочками. Все бланшировать около 3 мин в подсоленной воде, затем обдать холодной водой. Шампиньоны очистить и разрезать на ломтики. Обжаривать на сковороде около 4 мин в 1 ст. ложке растительного масла. Листья салата вымыть, разорвать на кусочки. Миндаль обжарить без добавления жира.

Для приготовления маринада перемешать уксус, яблочный сок и остатки растительного масла. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и сахаром. Салат, брокколи и шампиньоны разложить по тарелкам, сбрызнуть маринадом и посыпать обжаренным миндалем.