Продукты:

• Сельдь соленая 80 г
• Сельдь копченая 20 г
• Огурцы соленые 20 г
• Яблоки 30 г
• Лук репчатый 10 г
• Морковь 10 г
• Грибы маринованные 10 г
• Зелень петрушки 5 г

Для майонеза:

• Яйцо (желток) 1/2 шт
• Масло растительное 15 мл
• Сметана 25 г
• Сахар, уксус, соль

Способ приготовления:

С копченой и вымоченной соленой сельди снимают филе, зачищают его от костей и нарезают мелкими кубиками. Яйца отваривают вкрутую. Затем готовят майонез из яичных желтков, растертых с несколькими каплями растительного масла, сметаной, солью, сахаром, уксусом (по желанию кладут горчицу). Слишком густой соус разводят отваром или бульоном. Яблоки и соленые огурцы, очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и укладывают в салатницу. При подаче заливают оставшимся майонезом и украшают кусочками вареной моркови, маринованными грибами, веточками петрушки или листочками зеленого салата. Подают к жареному картофелю, а также используют для приготовления бутербродов.