Продукты:

• 2 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 свекла
• 4 ст. ложки неконсервированного зеленого горошка

Для соуса:

• 20-25 г сливочного масла
• 1 ч. ложка муки
• 100 г овощного отвара
• 1 луковица
• Петрушка, сельдерей, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Сырые овощи промыть, очистить, нарезать кубиками, припустить каждый в отдельности. Зеленый горошек припустить в собственном соку. Все ингредиенты соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.

Для приготовления соуса: разогреть сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно помешивая, прогреть до слегка кремового цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанный лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10-15 минут. Овощи охладить и залить соусом.