Продукты:

• Фасоль спаржевая 180 г
• Картофель 100 г
• Сало шпик 20 г
• Лук репчатый 20 г
• Уксус 10 г
• Масло сливочное 5 г
• Перец молотый орех мускатный по вкусу
• Зелень петрушки 5 г
• Соль

Способ приготовления:

Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят в мундире. Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню.

На сковороде с растопленном маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленый репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.