Продукты на 4 порции:

• 1 кг картофеля
• 1/2 стакана горячего овощного бульона
• 1-2 ст. л. красного винного уксуса
• Немного соли и черного острого перца
• 1 ч. л. не слишком острой горчицы
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 маленькая репчатая луковица
• 1 ст. л. мелко нарубленной зелени (зеленого лука, кервеля, укропа)

Способ приготовления:

Картофель вымыть, залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрыла клубни, и сварить до готовности. Слить воду и выпустить пар. Картофель очистить, немного остудить, нарезать кружочками. Залить горячим бульоном.

Перемешать винный уксус с солью, перцем и горчицей. Постоянно помешивая, добавить растительное масло и взбить соус венчиком. Очистить луковицу, нарезать маленькими кубиками и вместе с маринадом и зеленью добавить к картофелю. Осторожно перемешать и подать к столу.