Продукты:

• 500 г почек липы
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• По 1 ст. л. горчицы и уксуса (или лимонного сока)

Способ приготовления:

Свежесобранные полураспустившиеся почки очищают от грубых чешуек, тщательно моют в холодной воде и дают ей стечь. Затем каждую почку разрезают вдоль пополам и складывают в стеклянную или эмалированную миску. Круто сваренные яйца рубят и смешивают с соусом из сметаны, уксусом (или лимонным соком) и горчицей.

Перед подачей к столу почки заправляют сметанным соусом, добавляют соль по вкусу и выкладывают в салатник. Блюдо следует украсить свежими листочками березы или распустившимися почками ивы, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.