Продукты:

• 500-600 г картофеля
• 300-400 г филе замороженных кальмаров
• 100-150 г соленых огурцов
• 50-75 г консервированного зеленого горошка
• 2 яйца
• 200 г майонеза
• По 25-30 г зеленого салата, зелени петрушки или укропа
• Соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сваренное филе кальмаров вынуть из отвара, охладить и нарезать соломкой поперек волокон; смешать с нарезанными тонкими ломтиками вареного картофеля, солеными огурцами, рублеными яйцами, консервированным зеленым горошком. Заправить салат майонезом, солью, молотым перцем и хорошо перемешать. Украсить листиками зеленого салата, огурцами, нарезанными кальмарами, помидорами, яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Кулинарная обработка кальмаров. Замороженное филе кальмаров положить в холодную воду и, когда оттает, вынуть и залить горячей водой, нагретой до 75-80° С; с помощью деревянной веселки тщательно перемешивать в течение 2-3 мин, чтобы в результате трения легко снялась поверхностная пленка.

Очищенное от пленки и хорошо промытое 2-3 раза в холодной воде филе положить в кипящую подсоленную воду (на 1 кг филе — 2 л воды, 15-20 г соли), довести до кипения и варить с момента закипания не больше 3-5 мин (при более продолжительной варке мясо кальмара грубеет, становится жестким).